Aktuelles

Food- und Gastro-Geschichten, Bücher & PR-Projekte

Silbermedaille für “Aufgedeckt”

Knapp ein Jahr ist mein Buch “Aufgedeckt: Die Geheimnisse der Spitzenküche” (EMF-Verlag, 24,99 Euro) auf dem Markt. Auf der Frankfurter Buchmesse ist es jetzt von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit der Silbermedaille ausgezeichnet worden. read more

Neues Spitzenküchen-Kochbuch: Nachgefragt

„Nachgefragt“ ist für mich eines der Großprojektes des laufenden Jahres: 30 Spitzenköche habe ich für dieses neue Buch zu ihren persönlichen Schwerpunktthemen interviewt. Die Frage, die über allen dieser 30 stand, die ich den Küchenstars gestellt habe: Was können wir von Euch für unsere Alltagsküche zu Hause lernen? Wie können wir das Steak, die Königsberger Klopse, den Fisch, das Gemüse, den Salat und die Schokoladencreme zum Nachtisch ein bisschen besser, ein bisschen raffinierter und perfekter machen? read more

Neue Folgen im ZDF: Stadt, Land, Lecker

Nach der Fußball- und Sommerpause geht es jetzt weiter mit Stadt, Land, Lecker im ZDF: Die 20 Folgen, die wir im Frühjahr und Frühsommer auf Mallorca, in Österreich, in Südtirol und am Gardasee gedreht haben, werden jetzt seit dem 8. September weiter ausgestrahlt.

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Neue Bücher im Herbst 2018

Gleich vier neue Kochbücher erscheinen jetzt im Herbst von mir auf dem Markt. Mit dabei: Kochen mit Kindern („Das Ruck-Zuck-Mitmach-Kochbuch“), italienische Alltagsküche aus dem Ofen („50 mal Italien vom Blech“), der nächste Spitzenküchen-Titel „Nachgefragt“ mit 30 spannenden Küchengeheimnissen aus den besten Küchen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz, sowie das große Werk „Aromenspiele“, für das ich gemeinsam mit Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Plank-Institut in Mainz die Themen Foodpairing und Aromapairing so aufarbeitet habe, dass sie auch zu Hause in der Alltagsküche leicht verständlich und umsetzbar sind.

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Jury bei „Stadt, Land, Lecker” im ZDF

Klassiker versus Neuinterpretation: Wer hat die Nase vorn? Diese Frage stellt sich ab Samstag, den 12. Mai 2018, wieder in der ZDF-Kochshow „Stadt, Land, Lecker”. Ein regionaler Koch tritt in der Sendung jeweils gegen einen Sternekoch an, der einen Klassiker aus der Region ohne Rezept nachkochen muss. Wer dann am Ende gewinnt? Das entscheidet die Jury, in der ich seit der 3. Staffel mitwirke. read more

Weinprobe & Buchvorstellung: Essen und Wein – wie passt das eigentlich zusammen?

Jeder kennt das: Ein Wein, der bis gerade noch richtig klasse geschmeckt hat, verändert sich scheinbar komplett, wenn das Essen dazu kommt. Die leichte Restsüße, die gerade noch war, scheint komplett dahin zu sein, stattdessen erscheint alles sauer. Wie unangenehm! Klarer Fall: Die Kombination funktioniert nicht! Genauso kann allerdings auch das Gegenteil der Fall sein: Ein Weißwein, der bis dato in der Kategorie “zu sauer” gelandet sein mag, kann durch die richtige Speisenbegleitung aufs Siegertreppchen klettern – Pairing geglückt, hier arbeiten Essen und Wein Hand in Hand!

Zu jedem Wein und zu jedem Essen lassen sich unzählige Kombinationen denken und ausprobieren! Ein sehr spannendes Thema – haben Jean-Francois (“Jeff”) Pelletier vom Wein Cabinet in Osnabrück und ich uns gedacht und eine eigene Veranstaltung zu diesem Thema konzipiert! read more

Fotografie für Onlineshop >>Lieblingswelt

Man kann Vasen, Teller, Müslischälchen, Besteck und Küchenutensilien schlicht auf weißem Untergrund fotografieren. Klassische Produktfotografie eben, wie sie für jeden Onlineshop unerlässlich ist. Wenn es allerdings darum geht, Emotionen ins Spiel zu bringen und Ideen für den Kunden zu liefern, wie die Produkte zu Hause, in der Küche oder im Büro genutzt und in Szene gesetzt werden, dann kommt man an liebevoll gestalteten Themenwelten nicht vorbei. read more

Neu im Bücherregal: “Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenküche”

Wie das Steak perfekt rosa gelingt? Warum Fisch besser nicht zentimeterdick in Mehl gewendet wird und auch keinen wer weiß wie heißen Hitzeschub in der Pfanne oder im Ofen verträgt, und wie eine vegetarische Soße oder Suppe auch ohne Knochen richtig „wow“ wird? Das verrate ich zusammen mit sieben ausgezeichneten Spitzenköchen in meinem neuen Buch „Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenküche“.

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Pressearbeit: Restaurant Friedrich in Osnabrück

Nach ziemlich genau zwei Jahren bekommt das Restaurant Friedrich an der Lotter Straße in Osnabrück Zuwachs: Am Freitag, den 25. August eröffnen gleich drei neue Läden der Friedrich-Familie direkt gegenüber an der Ecke Lotter Straße/Am Kirchenkamp: Das Daily-Food-Restaurant “Fritz” als kleiner Bruder vom Friedrich, die Friedrich-Genussakademie sowie der Friedrich-Weinladen.

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Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenküche

Es gibt ja Sprüche, an denen ist etwas dran. Und es gibt Sprüche, die haben einen Haken. „Die kochen doch auch alle nur mit Wasser“ ist so einer. Denn in allen sieben Küchen, die ich im vergangenen Jahr für mein neues Buchprojekt „Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenküche“ besucht habe, wird eben möglichst nicht mit Wasser gekocht. Aus ziemlich gutem Grund, wie ich lernen durfte!

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